Gänseblümchen, Giersch & Co – Wildkräuter aus dem eigenen Garten. Vortrag von Claudia Ortner

In Kooperation mit GartenFlora

Vermehrt tauchen seit einigen Jahren Wildkräuter in einschlägigen Zeitschriften und auf Social Media auf. Ließen sich diese Rebellen unter den Pflanzen, die von vielen Menschen meist noch immer als „lästige Unkräuter“ beschimpft werden, selbst von verärgerten GärtnerInnen – aufgrund ihres oft massiven Auftauchens an den unmöglichsten Stellen wie in Mauerritzen, mitten im Gartenbeet zwischen den Trittsteinen des Weges oder im Balkonkisterl – nicht zurückdrängen, so erobern sie nun sogar den Weg in die Haubenküche. Zwar ist es noch eine weite Reise und es benötigt wohl noch viel der Aufklärung, bis alle Tische erobert sind. Für jene aber, die sich auf den Genuß und die Verwendung von Brennnessel, Löwenzahn, Waldziest, Sauerklee usw. einlassen, zahlt es sich ungeheuer aus. Dessen ist sich Claudia Ortner – Biologin, Kräuter-Expertin und engagiertes Arche-Noah-Mitglied – ganz sicher. In ihrem Vortrag vom 9. September 2025 ging sie näher darauf ein. Für sie machen sich Wildkräuter nicht nur gut am Teller, sondern liefern eine unendlich große Abwechslung für unseren Speiseplan, schmecken vorzüglich und punkten obendrein mit vielen Vitalstoffen, die unserer Gesundheit wohltun. Obendrein werden sie uns gratis von Mutter Natur geschenkt.

Gänseblümchen, Giersch und Co. sollten aber nicht nur aus diesen Gründen vermehrt in unseren Küchen verarbeitet werden. Ihre Nutzung direkt vor der Haustür, im eigenen Kräuterrasen oder zwischen den Zierblumen ist bequem und hat eine starke Reduktion des eigenen ökologischen Fußabdruckes zur Folge. Frisch, unverpackt, ohne weite Transportwege, komplett CO2-frei – außer des Kohlendioxides in der Atemluft der Köchin oder des Koches, der seine wertvollen „wilden“ Zutaten gerade erntet. Das Nutzen von Wildkräutern ist somit gelebte Nachhaltigkeit.

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